第一步:准备好配料——西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块。姜去皮、切丝。蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎。
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第二步:鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞,用厨房纸将鱼身表面的水分吸干,将鱼斩成大块待用。
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第三步:用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅)。将锅烧热,倒入少许花生油。
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第四步:倒入鱼块,以小火慢慢煎。煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用。
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第五步:锅刷净,重新倒入花生油,放入姜丝和蒜瓣爆香。
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第六步:倒入煎好的鱼块,翻炒均匀。加入生抽,倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右。
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第七步:放入青红椒和西红柿,加入辣椒酱,继续炖三分钟收汁即可起锅。
注意事项
选料的关键是鲜,食材必须是新鲜的,特别是鱼。
做鱼的关键是火候,先大火后文火,直到出锅
不辣的啤酒鱼的做法最正宗的做法 扩展
原料:草鱼、洋葱、金针菇、香菜、姜片、啤酒、花椒、生抽、老抽、老干妈、胡椒粉、盐、蚝油、料酒。
做法步骤:
第1步、准备食材:草鱼剁块洗净,啤酒一听,老干妈一勺。
第2步、鱼块用姜,盐,蚝油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉和老干妈腌制半小时。
第3步、腌制好的鱼块会入味。
第4步、锅内倒油,爆香花椒,姜片,蒜瓣。再放入洋葱,金针菇,鱼头炒一下。
第5步、在洋葱金针菇上面铺上鱼块。
第6步、倒入啤酒盖上锅盖中小火焖20分钟即可。
第7步、最后撒上香菜和小米椒,小米椒用完了就没有放,不然颜色更加鲜艳亮丽。
不辣的啤酒鱼的做法最正宗的做法 扩展
1.新鲜鲤鱼一条,去内脏、鱼鳃、腥、筋
,鱼鳞保留,不要去除。横批成两半。
2.斩成大块,家里锅小放不下整条的鱼,再放少量盐腌制20分钟。
3.葱姜片、椒、豆瓣酱、番茄、青椒、
4.锅烧热后滑油,鱼皮朝下煎制,煎制金黄即可捞出备用。
5.锅留底油,炒香葱姜加入豆瓣酱。
6.鱼肉朝下铺好,自酿啤酒进场了。
7.啤酒倒入锅中刚才没过鱼肉正好,加蚝油、糖少许,大火烧开。
8.炖至汤汁略显黏稠后放入番茄、青椒、持续炖煮。
9.汤汁收汁后放入适量鸡精即可出锅。
10.来点香菜和小葱意意思吧。